
RESTAURANTE

Nosso Chef
Chef Edinilson Cardoso
Nascido em Botuporã, na Bahia, Edinilson Cardoso construiu sua trajetória na gastronomia com dedicação, experiência e paixão pela cozinha. Iniciou sua carreira em São Paulo, como steward no Sheraton Mofarrej, e, com determinação, conquistou seu espaço na cozinha, passando por importantes redes hoteleiras, como Park Plaza e Blue Tree.
Ao longo de sua jornada, levou seu talento a diferentes regiões do Brasil, com experiências em hotéis e resorts de referência, em cidades como Curitiba, Maceió e Belém, atuando em empreendimentos como Radisson, Quality e GAV Resorts.
Agora, no Viê Restaurante, em Americana, inicia um novo capítulo de sua carreira. Sua chegada marca também uma nova fase da gastronomia da casa, com um menu pensado para proporcionar experiências, despertar memórias afetivas e valorizar o prazer de compartilhar a boa mesa.
Chef Edinilson
DESCUBRA NOSSO MENU
ENTRADAS
Couvert R$35
Cesta de pães da casa servido com manteiga de ervas do Chef.
Bruschetta Caprese R$42
Fatia de pão italiano, levemente tostado, com tomate, muçarela de búfala, e manjericão. Gratinado e servido quente.
Croquete de Bacalhau R$62
Tradicional croquete de bacalhau do Viê. Servido com molho de açafrão.
Steak Tartare R$68
Filé mignon cru, cortado na ponta da faca, com alcaparrone, picles e salsa trufada. Servido com chips de batata da casa.
Carpaccio R$65
Finas fatias de mignon, servidas com molho de mostarda Dijon, rúcula e parmesão. Acompanha cesta de pães.
Fish & Chips R$52
Peixe branco empanado à mão e frito até ficar crocante. Servido com salada de repolho (coleslaw), batatas fritas e molho tártaro.
Arancini de Salmão R$62
Bolinho feito com arroz arbório, recheado com salmão e cream cheese e servido com cream cheese e tarê.
SALADAS
Salada Caprese R$62
Tomate Italiano, muçarela de búfala e pesto de manjericão.
Salada Caesar R$58
Alface americana, lascas de frango grelhado, parmesão, croutons e molho Caesar.
Salada de Bacalhau R$78
Bacalhau desfiado com rúcula, tomatinho Sweet, cebola roxa e azeitonas.
Salada de Salmão R$68
Salmão marinado servido com mix de alface regado com azeite
PRINCIPAIS
MASSAS
Espaguete Carbonara R$72
Massa grano duro com molho à base de gema, bacon e parmesão.
Gnocchi Trufado com Mignon R$88
Massa da casa com molho branco trufado, salsa trufada e escalope de mignon grelhado.
Fettuccine Alfredo R$52
Massa da casa com molho Alfredo.
Fettuccine ao Gorgonzola com Filé R$105
Escalope de mignon com fettuccine ao gorgonzola e molho de cogumelos
Lasanha Firenze R$88
Massa da casa com surpreendente recheio de cupim. Grelhada, servida com molho Roti, fonduta de queijo trufada e salsa trufada.
Espaguete e Abobrinha com Camarão R$95
Massa grano duro e espaguete de abobrinha no molho de açafrão, servidos com camarões salteados na manteiga.
Manicaretti com Parma e Brie R$78
Massa recheada com queijo brie e presunto parma, servida com molho de tomate da casa.
Espaguete e Polpetines R$58
Espaguete servido com polpetines de carne recheados de muçarela. Com molho de tomate, tomatinhos Sweet e manjericão.
Penne à Marinara e Queijos R$54
Penne com molho Marinara (molho de tomate leve), muçarela, ricota, parmesão e provolone.
RISOTOS
Risoto de Camarão Al Limone R$120
Risoto de limão siciliano servido com camarões salteados na manteiga e cubos de abobrinha marinados no azeite de ervas.
Risoto de Mignon R$92
Risoto de parmesão com tiras de mignon e crocante de queijo
Risoto de Tomate Seco e Rúcula R$72
Risoto com tomate seco, rúcula, parmesão e crocante de queijo.
Risoto de Linguiça R$64
Risoto com linguiça artesanal, alho poró, ervilha fresca, queijo provolone e queijo coalho em cubos.
Risoto Caprese R$68
Risoto com tomate Sweet, muçarela de búfala, parmesão e manjericão.
PEIXES E FRUTOS DO MAR
Bacalhau a Portuguesa R$140
Lombo de bacalhau Gadus Morhua, servido com ovo cozido, brócolis, tomate, azeitona preta, cebola confitada e batata bolinha.
Peixe Branco Al Limone R$98
Peixe branco do dia, coberto com tomate cereja, azeitona preta, alcaparras e vinho branco. Acompanha risoto de limão siciliano.
Peixe Branco com Arroz de Camarão R$138
Peixe branco do dia servido com arroz de camarão e manteiga de ervas
Salmão com Legumes Defumados R$94
Salmão grelhado no azeite de ervas, acompanhado de legumes defumados.
Salmão ao Maracujá R$96
Salmão grelhado com molho de maracujá e arroz de brócolis
Camarão Internacional R$120
Servido com arroz a Piamontese e batata palha
Camarão a Provençal R$96
Servido com arroz e pesto
Camarão com Risoto de Aspargos R$105
Camarão grelhado servido com risoto de aspargos
Shrimp Scampi R$118
Camarões salteados com alho, vinho branco, manjericão fresco e tomate. Servido com Espaguetti
CARNES
Tornitore de Carne R$110
Medalhão de mignon grelhado, servido com coroa de queijo crocante. Acompanha fettuccine à la crema.
Mignon Marsala R$118
Medalhão de mignon com risoto de vinho marsala
Tornedor com Risoto de Brie R$120
Tornedor de file com risoto de queijo brie e molho de pimenta poivre à parte
Filé à Brasileira R$92
Filé com molho madeira e risoto do próprio molho, servido com ovo frito.
Picanha da Casa R$95
Picanha grelhada. Acompanha arroz, fritas, vinagrete e crispy de alho.
T-Bone com Purê R$120
T-Bone grelhado, servido com molho de pimenta poivre (à parte) e purê de batatas.
T-Bone com Fritas R$120
T-Bone grelhado na brasa com molho de vinho tinto, cebolas grelhadas, manteiga de alho e ervas e batatas fritas com parmesão.
Brigitte Bardot R$112
Escalope de mignon servido com molho de cogumelos, bacon e provolone. Acompanha risoto de alho poró
Filé Malbec R$105
Filé mignon recheado com gorgonzola, servido com molho Malbec e risoto au jus.
Filé à Milanesa com Salada R$95
Mignon batido finamente, empanado e frito. Servido com salada de rúcula com tomate e tempero do Chef.
Carré Grelhado R$115
Com risoto de parmesão e molho de hortelã
Mignon com Purê
Medalhão de mignon grelhado, servido com purê de batatas
Schinitzel de Mignon R$98
Mignon batido finamente, empanado servido com salada de batatas
AVES
Galeto à Grega R$58
Galeto assado servido com arroz à grega e purê de batatas.
Chicken Piccata R$65
Peito de frango grelhado ao molho de limão, cogumelos e alcaparras. Servido com espaguetti.
Crusted Chiken R$68
Peito de frango empanado, servido com massa ao molho de tomate leve e parmesão.
SOBREMESAS
Torta de Chocolate R$38
Com chocolate ao leite e meio amargo, servida com creme inglês.
Tiramissú R$52
Clássico italiano com creme de mascarpone, café, biscoito e cacau em pó. Montado na mesa pelo garçom.
Apple Pie R$52
Tradicional torta americana de maçã, servida quente com sorvete de baunilha.
Romeu & Julieta R$39
Surpreendente sobremesa com creme de goiabada e de queijos. Servida quente.










































